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高房租、高人工、 高原料 “三高”壓彎餐飲腰

“三高”壓彎餐飲腰

2012-08-28 15:56:49

  海棠餐廳營銷總監楊正午說,除了調味料和肉類穩步上漲之外,他們還不得不面臨一些突發狀況,“要是遇上惡劣天氣,這價格一下子就攀升上去,但是你也不能提菜品價格,你只要一提,顧客就會發現,就會留下不好的印象。”

  在不敢輕易提價的情況下,一些餐廳不得不做點小動作以減少成本上升帶來的壓力,“這實在是無奈之舉,沒辦法的事兒。”例如一些餐廳會減少菜量,但也不敢減少太多;一些餐廳會調整菜品,將一些菜改頭換面,“比如有一段時間青椒貴了,就把里面的青椒換成別的原料,這都是顧客能接受的。"(北京晚報)

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