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專家解讀TBHQ:符合國標(biāo)則安全性有保障

2025-04-01 17:32:00

來源:人民網(wǎng) 原創(chuàng)稿

人民網(wǎng)北京4月1日電 (記者栗翹楚)近日,關(guān)于食品抗氧化劑TBHQ安全性的討論引發(fā)關(guān)注。TBHQ對(duì)人體是否有危害?多位專家表示,只要按照國家標(biāo)準(zhǔn)來使用,則其安全性是有保障的。

什么是TBHQ?TBHQ全稱特丁基對(duì)苯二酚,是一種廣泛用于食用油及肉制品、糕點(diǎn)等含油食品中的抗氧化劑。據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院朱毅副教授介紹,從功效來看,TBHQ可阻止或延遲食品中油脂氧化變質(zhì)。

科信食品與健康信息交流中心主任、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常委鐘凱表示,油脂氧化會(huì)生成自由基等有害物質(zhì),如果不用TBHQ,油脂酸敗速度會(huì)加快,食品的保質(zhì)期會(huì)縮短。例如,堅(jiān)果等開封后需一段時(shí)間才能食用完畢的食品,可能會(huì)在中途發(fā)生變質(zhì),導(dǎo)致浪費(fèi)。

食用TBHQ對(duì)人體是否有危害?鐘凱表示,國家標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過嚴(yán)格謹(jǐn)慎的安全評(píng)估后才會(huì)批準(zhǔn)其使用。美國食品和藥品管理局(FDA)和歐洲食品安全局(EFSA)等國際權(quán)威機(jī)構(gòu)評(píng)估表明,在合理使用范圍內(nèi),TBHQ 對(duì)人體是安全的。

記者了解到,2月8日起,新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2024)正式實(shí)施,該標(biāo)準(zhǔn)明確,特丁基對(duì)苯二酚(簡(jiǎn)稱TBHQ)可以在膨化食品、油炸面制品、方便米面制品、糕點(diǎn)、餅干等多種食品中添加。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2024)

相關(guān)部門也在持續(xù)規(guī)范食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn),以確保其安全性。繼“新國標(biāo)”后,3月27日,國家衛(wèi)生健康委、國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局公布了50項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和9項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)修改單,這些標(biāo)準(zhǔn)與公眾日常消費(fèi)的乳制品、肉制品、特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品、嬰幼兒輔助食品、食品添加劑、消毒劑等密切相關(guān)。

朱毅表示,鑒于TBHQ在食品中的實(shí)際添加量通常遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)的上限,合格產(chǎn)品正常食用不必焦慮。根據(jù)文獻(xiàn)和行業(yè)參考,TBHQ每日允許攝入量值通常為0-0.7mg/kg體重/天(例如,60kg成年人每日允許攝入量約為42mg)。(實(shí)習(xí)生潘禹對(duì)本文亦有貢獻(xiàn))

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