中國人的飲食一直離不開“熱”這個字。這是因為，亞洲人體質相對較弱，吃熱食可以為身體提供更多的能量，幫助人們御寒保持體溫。可有人覺得只有讓滾燙的食物在食道里走上一趟兒才爽。滾燙的火鍋和麻辣燙一下肚，身子也跟著暖起來。可是長期吃燙食，不但易引發口腔潰瘍、牙痛、消化不良，還會增加患食道癌的風險。
吃得消？吃不消！
我們的口腔和食道表面都覆蓋著柔軟的黏膜。正常情況下，口腔和食道的溫度多在36.5～37.2攝氏度，所以適宜的進食溫度是10～40攝氏度，能耐受的高溫也只在50～60攝氏度。在接觸到75攝氏度左右的食物時，黏膜就會有輕度灼傷。幸好這些部位的血液循環非常豐富，受傷的組織會及時的脫落、增生、修復，所以偶爾一點點的輕傷可以很快恢復。
而那些經常吃燙食的人，情況就不同了！口腔、食道黏膜在不斷的熱刺激下，一直重復著上面的修復過程，黏膜也就不停地增生增厚。增厚了的黏膜對熱刺激的反應逐漸降低，可愛吃燙食的人卻一直追求感受到飯食的高溫度這件事，如此陷入一個越來越不怕熱、越不怕熱會越要吃燙食的惡性循環。
損害食道黏膜 后果嚴重
由于長期吃燙食，黏膜接受著越來越嚴重的灼傷刺激，就會逐漸引發口腔潰瘍、食道潰瘍和食道炎等問題。
除了食道外，滾燙的食物對牙齦的傷害也很大：食物太燙，牙齦會被燙傷。可還來不及修復，又一批燙食進口了。長期下去，就會引起牙齦潰瘍。長期的燙食還會引起牙本質過敏，引發過敏性牙痛。
食道在燙傷后，只好不停地增生修復。在這樣一次次的傷害——增生——修復過程中，增生的細胞中會漸漸產生出一些壞分子，也就是形態、功能不正常的“異形性”細胞。當這些不正常的細胞多了，惡變也就發生了。食管黏膜上皮的表面就會出現癌腫，隨著癌組織的不斷壯大，癌腫侵占食道的空間也越來越多，很多患者都是感到吞咽困難或有異物感才到醫院就診，這時候一檢查卻發現是食道腫瘤！總的來說，吃與體溫相近的食物是對人體最好的。（商洛之窗 作者：半夏）