國家食品安全風(fēng)險評估中心日前發(fā)布消息稱，被稱為“餐桌上的定時炸彈”的反式脂肪酸，危害被夸大。北京、廣州等大城市居民日常飲食中對反式脂肪酸的攝入比僅為0.34%，遠(yuǎn)低于世界衛(wèi)生組織建議的1%限值。
2010年，媒體報道反式脂肪酸存在引發(fā)心血管疾病、糖尿病、癌癥等極大風(fēng)險，引起恐慌。為科學(xué)回應(yīng)公眾疑問，國家食品安全風(fēng)險評估專家委員開展“我國居民反式脂肪酸攝入水平及其風(fēng)險評估”項(xiàng)目，為期兩年的評估結(jié)果顯示，中國人通過膳食攝入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食總能量的百分比僅為0.16%，北京、廣州這樣的大城市居民也僅為0.34%，遠(yuǎn)低于世衛(wèi)組織建議的1%的限值，也低于西方發(fā)達(dá)國家居民的攝入量。
本次評估發(fā)現(xiàn)，加工食品是城市居民膳食反式脂肪酸的主要來源，占總攝入量的71.2%。在加工食品中，植物油的貢獻(xiàn)占49.8%，其他加工食品的貢獻(xiàn)率較低，如糕點(diǎn)、餅干、面包等均不足5%。
參與評估的韓軍花研究員稱，過量攝入反式脂肪酸可增加患心血管疾病，如粥樣動脈硬化的風(fēng)險，但尚無明確證據(jù)表明反式脂肪酸與早期生長發(fā)育異常、2型糖尿病、高血壓、癌癥等疾病有關(guān)。可見，媒體夸大了反式脂肪酸對當(dāng)前中國居民的健康風(fēng)險。 （《新京報》）