出現(xiàn)在敦煌莫高窟２５７窟西壁上的“九色鹿”的故事，被甘肅省的廚師以菜品的形式呈現(xiàn)出來。
７月３０日，第二屆“味覺敦煌藝術(shù)周”在甘肅省蘭州市開幕，取材于敦煌壁畫內(nèi)容、曾經(jīng)在莫高窟壁畫中出現(xiàn)的古代美食得到成功再現(xiàn)，“敦煌菜”“敦煌宴”的珍饈佳肴集中亮相。
蘭州商學(xué)院教授、敦煌飲食文化學(xué)者高啟安介紹，古絲綢之路上的敦煌是東西方文化交流的歷史見證，在５萬件石窟遺書中，有關(guān)飲食的文書就達(dá)到了７００多種，其中《食療本草》《神仙粥》等著作都完整呈現(xiàn)了古代敦煌的飲食文化，從南北朝時期一直到宋代期間的敦煌飲食都有形象的記載，許多歷史和敦煌學(xué)專家都對此進(jìn)行了研究。
由于敦煌特殊的地理位置，它的史料不僅僅反映的是中原漢族人的飲食，由于中西文化的交流，它有許多西域的胡（人飲）食，包括一些食材、飲食器具，還有一些烹飪方式。
從上世紀(jì)末開始，包括高啟安在內(nèi)的甘肅省敦煌學(xué)者和趙長安等餐飲從業(yè)人員嘗試再現(xiàn)這些史料中記載的美食。經(jīng)過十幾年的挖掘和創(chuàng)新，現(xiàn)在以敦煌菜為構(gòu)成元素，加上敦煌待客禮儀創(chuàng)作成的“敦煌宴”已經(jīng)被評為“中國名宴”。在此次“味覺敦煌藝術(shù)周”上，以展現(xiàn)漢武大帝御駕親征為主的“漢武大帝宴”同時亮相，包括古法烤制的陽關(guān)烤魚、敦煌羊腿等菜品得到展示。(中新網(wǎng))