市面賣的香油，每公斤成品香油的價格跟每公斤芝麻的價格相差不多，專家稱很多是調和油，并非純正的香油。
假香油滴在水里，呈深黃色的顏色，凝集一起，長時間無法融解在水中，一真飄浮在水面。
真香油滴在水里，呈淡淡的白色，十幾秒內會迅速融解，完全融入水中，直到肉眼無法分辨。
最近，家住西安市邊家村的楊女士在邊西街農貿市場買了一瓶香油，發(fā)現越吃越不對味。“以前的香油聞著比較香，調到涼菜里吃著也很香，但這瓶香油味道怪怪的，好像不是芝麻天然的那種香。”她疑惑地問：“難道這香油是假的？”
為調查市場上香油的質量狀況，記者近日走訪了西安多家農貿市場及農產品批發(fā)市場。結果發(fā)現，不少所謂的“香油”，原來是用香精勾兌而成。
市場走訪
有人用香精勾兌“香油”每斤最低8元
4月17日上午，記者來到楊女士購買香油的邊西街農貿市場一調料店。“你是要開店用還是自家吃？開店的話，我這有10元一瓶的，一瓶有一斤香油，要得多還可以便宜。”調料店女老板說，她店里這些香油都是批發(fā)給飯店的，最低8元一斤。
記者問：“咋這么便宜，是不是芝麻油啊？”女老板毫不避諱地說：“每斤還不到10元，怎么可能是純芝麻壓榨的？現在芝麻都賣到八九塊錢了，這些幾元、十幾元一瓶的都是不純的。”
隨后，記者花10元錢買了一瓶香油，瓶上明確標明“小磨香油”，原料為“芝麻”。
19日上午，記者趕到了西安朱雀農副產品批發(fā)市場。
在市場內一家現磨芝麻香油的店內，店老板打開靠墻的三個不銹鋼大桶，一股油香味撲鼻而來。店老板說，三個大桶內的香油價格分別為8元/斤、10元/斤和15元/斤，要得多還可以再便宜。“為什么價格不一樣啊？”記者問。“主要是芝麻不一樣，價格高的香油用的芝麻就好。”老板說。“芝麻一斤都八九元了，香油怎么一斤才賣8塊啊？”面對追問，店老板不置可否。
在該市場內另一家調料店，一名做了多年調料批發(fā)生意的女老板坦率地說：“我們這的香油都是用香精和菜籽油勾兌的，現在市場上就沒有純芝麻香油，要買的話我得專門去預定。”她介紹，目前市場上的假香油，都是用香油香精、菜籽油或者棉籽油勾兌的，而勾兌出來的香油成本價最多只需要五六元。“由于一般食堂和飯店要得多，他們要縮減成本，所以一般都會選擇勾兌的香油。”
記者調查
香精一斤20元可兌百斤菜籽油
用來勾兌香油的“香精”到底是什么？昨日上午，在調料店女老板的指點下，記者在西安朱雀農副產品批發(fā)市場內一家沒有掛牌子、專營食品添加劑的店內找到了這種瓶裝“香精”。
記者看到，這種名為“雨花香精”的添加劑裝在乳白色的塑料瓶內，凈重0.5kg；參考用量：0.3%-1%；每瓶售價20元。“這是專門用來勾兌香油的，一瓶最少能兌100斤菜籽油，效果很好。”店老板說。隨后，記者購買了一瓶芝麻油香精，打開瓶蓋后頓時香氣撲鼻，但聞久了會犯惡心，空氣中的奇異香味久久不能散去。
這名店老板說，目前市場上的菜籽油售價每斤約5元，加上勾兌的人工和包裝等成本，一斤勾兌香油的成本不會超過6元，而目前勾兌香油一斤最低賣8元錢，因此還有20%以上的利潤可賺。由此計算，用菜籽油勾兌一百斤這樣的香油，比賣菜籽油可多賺200多元。
那么純芝麻油的價格應該是多少？記者采訪了生產廠家。
“我們公司生產的香油出廠前每斤價格都在18元左右，如果加上包裝、商標、運輸等，到消費者那里成本就在每斤25元左右。”昨日，知名香油生產企業(yè)——河北省大名縣大名府香油調味品有限公司負責人楊東江說，如果市場上銷售的香油價格過低，消費者就應小心，以防買到假冒偽劣香油。
市面賣有專門制作調和香油的香油精。該香精味道特別香，在水里完全不融解。
假香油滴到水中很難擴散
試驗說話
優(yōu)質香油滴入水中迅速擴散劣質香油滴入水中成為一點
據河北省大名縣大名府香油調味品有限公司負責人楊東江介紹，如果市民懷疑購買的香油是勾兌成的，可通過滴水試驗進行簡單的鑒別。根據他的說法，記者進行了香油滴水試驗。
試驗工具
兩根筷子，一瓶8元/斤的劣質香油，一瓶超市購買的正規(guī)廠家生產的香油，兩碗清水
試驗過程
第一步：將兩瓶香油打開后，用筷子分別蘸出一滴
第二步：將蘸有香油的筷子分別置于兩碗清水上方，待筷頭上的香油滴下
試驗結果
通過觀察發(fā)現，滴在清水中后，正規(guī)廠家生產的純芝麻油迅速散開，而劣質香油則滴在水面上沒有散開，始終保持圓形油滴狀。
試驗依據
據西安交通大學理學院教授唐玉海介紹，純芝麻油是高級脂肪，分子間結合力比較小，滴入水面后因為水的表面張力比較大，會將香油迅速拉開，并越擴散越大。而香精和菜籽油勾兌而成的劣質香油，因為香精作用改變了菜籽油的親水性，表面張力增大，進入水中后水面張力并不能把油膜拉開，于是就出現了油珠浮在水上的情況。
注意事項
使用這個檢測方法，幾點需要注意：
第一，盛水的容器一定要干凈，沒有污漬尤其是油污，否則會影響檢測結果；
第二，水一定要保持平靜，不要有晃動；
第三，用筷子往水上滴油時不要太高，不然劣質油由于重力作用也會擴散，在接近水面的高度輕輕滴上去即可。
相關規(guī)定
芝麻油不得摻其他油
據陜西博碩律師事務所律師楊寶介紹，根據國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會發(fā)布，于2009年1月開始實施的芝麻油新標準（GB8233-2008）規(guī)定：芝麻油（香油、麻油、小磨香油）不得摻有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。該項標準屬強制性標準，符合該標準相應要求的產品，才能冠以“芝麻油”、“芝麻香油”、“小磨香油”、“芝麻原油”、“成品芝麻油”等名稱。
律師說
勾兌“香油”涉嫌欺詐
陜西博碩律師事務所律師楊寶表示，如果商家用香精兌入其他食用油來制作“香油”并進行銷售，這種行為涉嫌構成對消費者的欺詐，消費者有權要求商家進行雙倍賠償。
昨日，西安市工商局一位工作人員說，用香精勾兌制香油是絕對不允許的，如市民懷疑購買的香油是勾兌的，可以撥打12315進行舉報。
醫(yī)生說
勾兌“香油”危害健康
用香精勾兌菜籽油而成的“香油”，是否對人體有危害呢？
陜西省人民醫(yī)院消化內科一位醫(yī)生說，正規(guī)廠家生產的、具備食品安全標識的食用香精，只要不過量，一般不會對人體健康造成影響；但如過量使用質量較差的香精，人體攝入后就會對健康造成潛在威脅。（華商網）