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韭菜被噴藍礬保鮮過量攝入可致死亡

韭菜被噴藍礬過量攝入致死亡

2012-05-09 10:02:54

  日前,家住南京下關的市民李女士反映,她買來的韭菜竟掉藍色粉末,擇完韭菜手指上有藍色殘留,懷疑有個別菜販為了使韭菜保持鮮綠色的賣相,給韭菜噴了什么化學藥水。

  知情菜販稱,“你別以為看著新鮮翠綠的韭菜就是好韭菜,那都是打了藥的,很多還是菜販子用藍礬噴上去保鮮的,這樣賣相好看而且保質期長,不容易蔫,因藍礬為硫酸銅,擇韭菜手上會發藍。”

  菜販朱先生給記者算了一筆賬,用藍礬保“鮮”韭菜的成本非常低。藍礬是一種常見的化學品,一般15元就能買到500克,能配制出80斤“保鮮水”。往韭菜上噴灑最多一斤韭菜噴一兩水,平均每斤韭菜多投資2分錢,這樣低的成本帶來的收益卻是不可估量的,韭菜多放一天就可能爛掉,用藍礬保“鮮”,就爛不掉。

  對此,南京農業大學食品科學學院的專家認為,藍礬又叫五水硫酸銅,其中的銅離子把正常韭菜葉綠素中的鎂離子置換出來,形成的分子結構非常穩定且呈綠色,韭菜就不容易變黃,而且顏色非常鮮艷。

  如果韭菜上有藍色斑點而且有銅銹味,應該就是加入了藍礬。

  藍礬屬于工業化學原料,人體過量攝入可能會導致銅中毒,嚴重者會導致腎衰竭甚至是死亡,目前是禁止在食品中添加或使用的。

  此外,由于噴灑上藍礬以后,藍礬就已經和蔬菜發生了化學反應,普通市民即使用水泡、多沖洗也沒法將滲入蔬菜的銅離子洗出來。(三秦都市報)

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