漏洞
佛山肉聯廠廠長：
“保證不了工業鹽豬血出廠后不流向市場”
多方走訪后記者發現，不僅佛山肉聯廠，佛山其他肉聯廠幾乎都將豬血或牛血賣給采購商。有業內人士和不愿具名的屠戶向記者披露，豬血和牛血內添加工業鹽的情況很普遍，“只是不知道這些血到底是流向市場還是真的做成了飼料”。記者梳理發現，無論是直接流向市場，抑或加工成蛋白血粉，都存在安全隱患，且各環節均存在監管漏洞。
上游經銷商：購買不需任何材料
以陳老板所用的“白鵝牌”工業鹽為例，佛山就有多家經銷商。記者聯系到南海大瀝一家經銷商，一位胡姓經理就介紹，“白鵝牌”工業鹽很暢銷，當前價格約為550元/噸。當記者問及購買此鹽是否需查看企業資質時，胡經理回應：“不用看任何材料，你要多少，下訂單即可。”記者隨后又直接提出，想用這鹽來加工豬血或雞鴨血，胡經理則稱：“我也不知道能不能用，一般不建議用于食品加工，但你買了怎么用就是你的事了。”
記者隨后又聯系了多家工業鹽經銷商，發現購買均不存在障礙。
中游肉聯廠：未重視監管工業鹽
當工業鹽來到肉聯廠，再往豬血或牛血里添加時，監管同樣面臨尷尬。按照佛山肉聯廠廠長周學東的理解，陳老板的豬血最終是加工成血粉飼料，添加工業鹽無可厚非。
周學東坦言，肉聯廠監管只能局限在廠內。“我可以保證在廠內賣給個人或商販的都加食用鹽，也可保證他們加工時清潔安全生產，但我保證不了那些加了工業鹽的豬血出廠后不會流入市場，肉聯廠不可能24小時全程跟蹤。”
下游市場：沒有檢測標準
事實上，這種監管困境在下游市場更加嚴峻。一方面，如果陳老板全部將工業鹽豬血加工成了蛋白血粉，但他賣出去后，仍然不能保證這些血粉真的只做成了飼料。近年來，鄭州、貴州等地血粉勾兌成豬血或毛血旺進入食品行業的事件層出不窮，相關監管依舊缺失。
另一方面，如果工業鹽豬血直接進入了市場，則沒有檢測標準監督。據中南市場常務副總經理鄺巨明介紹，現在對豬血只能像其他食品一樣，檢測其亞硝酸鹽是否超標，檢測不了重金屬的問題。“而且，就算亞硝酸鹽不超標，也不能說明其豬血就沒添加工業鹽。”周學東也證實，對于豬血這種低端食品，多數時候靠商家自律。“如果檢測程序增加，成本和價格也得上升，消費者和販賣者都接受不了。”(金羊網 )