現(xiàn)如今越來越多的人開始注重飲食健康，因此具有保健功能的葡萄酒就成為了很多人爭相追捧的對象。葡萄酒從高檔酒店進(jìn)入了家中餐桌，但是你真的懂葡萄酒嗎？今天就來說說我們身邊的葡萄酒誤區(qū)。
誤區(qū)1
紅酒就是葡萄酒
實(shí)際上，紅酒只是葡萄酒的一種。葡萄酒種類繁多。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。
不起泡酒中的紅葡萄酒是將葡萄的果皮、果肉、種子與果汁一直發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上。口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高通常不甜，但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達(dá)數(shù)十年。
相比紅葡萄酒的口味濃烈，白葡萄酒口味較清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。 白葡萄酒是將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年內(nèi)。另外還有一種同屬于不起泡酒的就是玫瑰紅酒，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸皮的時(shí)間來釀制，口味介于白酒與紅酒之間。
葡萄酒中的氣泡葡萄酒因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以法國香檳區(qū)所產(chǎn)的香檳最負(fù)盛名。
誤區(qū)2
酒與飲料最搭配
不管是在酒吧還是在高檔酒店里，喝葡萄酒兌飲料是一種時(shí)尚的象征。葡萄酒兌雪碧、啤酒加果汁，各種搭配組合數(shù)不勝數(shù)。兌了飲料的酒濃度較低，口感相比純葡萄酒更像飲料，所以很多人對它情有獨(dú)鐘，但這其實(shí)也是一種誤區(qū)。
醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，這種葡萄酒兌碳酸飲料的做法不僅會(huì)導(dǎo)致人在不知不覺中攝入過多酒精，飲料中的二氧化碳還會(huì)增強(qiáng)酒精對胃的傷害。兌了飲料的酒口感較好，因此不自主地就會(huì)增加攝入量，從而導(dǎo)致酒精攝入過量。而通常用來兌酒的碳酸飲料在胃里釋放出的二氧化碳會(huì)迫使酒精很快進(jìn)入小腸，而小腸吸收酒精的速度比胃要快得多，因而對胃的傷害程度就會(huì)加大。
最好的做法是如果覺得葡萄酒苦澀，可以換一瓶甜白葡萄酒；如果覺得味道濃烈，可以換一瓶酒精含量低一些的葡萄酒。
誤區(qū)3
葡萄酒配菜是百搭
我們在吃飯的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)有的人會(huì)在一頓飯上連續(xù)飲幾瓶同樣的酒，搭配不同的菜。其實(shí)葡萄酒的搭配是有講究的。“白肉配白葡萄酒、紅肉配紅葡萄酒”，桃紅葡萄酒可在二者之間靈活掌握。
當(dāng)然，“白肉配白葡萄酒、紅肉配紅葡萄酒”是建立在西餐基礎(chǔ)上的，而中餐與西餐的烹調(diào)理念有很大出入，我們也不一定完全按照這個(gè)原則。
但是我們要注意在用餐時(shí)選擇的酒品一定要能夠補(bǔ)足菜品，讓二者實(shí)現(xiàn)平衡。甜葡萄酒最好與甜味食物搭配。酒的甜味與食物的甜味可以相互抵消。酸葡萄酒要搭配酸味或者咸味食物，因?yàn)榫频乃岫葧?huì)使咸味降低。清淡型葡萄酒要搭配清淡些的食物，濃郁型的則相反，最好搭配口味重些的食物。要了解每一款葡萄酒的口味，閱讀酒標(biāo)和酒瓶背面的酒品說明是非常重要的，但是如果你想獲得新的味覺體驗(yàn)，搭配與葡萄酒口味完全相反的食物也不乏是個(gè)好做法。（北京商報(bào)）