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匠心堅守為茶香

匠心堅守為茶香

2018-06-27 08:59:37

來源:來源:商洛日報 - 商洛之窗

   本報記者 肖云

  從上世紀70年代開始引種種茶,到如今的“中國茶葉之鄉”,商南茶的發展離不開成千上萬茶農與制茶人的共同努力,商南縣茶葉聯營公司的技術員田軍就是其中一員。

  1999年,田軍從農校畢業,學了三年茶學專業的他,并沒有聽從妻子的建議,考取相對穩定的事業單位,而是一腳踏進了茶葉行業,常年奮戰在茶葉基地管理、生產加工一線,這一晃,就是19年。“2000年前后,商南縣實施退耕還林,茶葉發展又剛起步,我們就馬不停蹄地四處下鄉建茶園。”田軍說,茶葉種植季節性很強,每年三四月份是采茶、制茶的最佳時期,為了保證茶葉的品質,他們通常是白天采茶,晚上制茶,還要往返于幾個茶廠之間。接下來的五六月就要對茶園進行修剪管理,到了秋季,主要是收購優質茶葉種子給各個鄉鎮發放,一年四季都在鄉村奔波。

  在田軍看來,2008年是商南茶發展的一個分水嶺,在這之前,基本要靠手工制作,如殺青這個環節,最初是放在電爐子里炒制,因為處于高溫高濕的環境,一個春季下來,他們的手長滿黃繭和死皮。后來,公司買了用于殺青的專業設備,機器操作沒多久,一次,田軍發現殺青后的一批茶葉出現空桿現象,也就是沒有殺透,原來,因為工作操作不當,造成了殺青機的堵塞,殺青是綠茶品質形成的關鍵工序,如果沒有及時發現失誤,按一天1500斤的量,至少要造成六七萬元的損失。

  作為一名技術員,田軍最大的特點是勇于創新。針對70至80年代種植的老茶園,他先后開展了低產茶園改造、無性系良種引進等試驗研究,總結掌握了適合商南氣候特點的栽培管理技術,解決了生產中存在的突出問題。為研制開發適銷新產品,他和課題組先后多次到浙江、臺灣學習,經過反復試驗,成功研制出了商南仙茗、紅茶。同時,他積極參與公司品牌認證、生態茶園建設,負責生產的秦嶺泉茗茶樣獲第四屆“國飲杯”一等獎,包抓基地生產的茶鮮葉獲有機認證。先后獲得商洛市科技獎三等獎、商洛市第三屆勞動模范、陜西省職工技協工作先進個人、陜西省農業產業化工作先進個人、全國食品生產許可證審查員等榮譽。

  多年與茶打交道,讓田軍愛上了喝茶,茶葉是好是壞,他通過外形、顏色、湯色、氣味、滋味等很快就能分辨出來。“就毛尖來說,明前茶就有外形緊秀彎曲、白毫顯露,湯色嫩綠、清澈明亮,滋味鮮爽回甜,栗香濃郁持久,葉底黃綠明亮等特點。”田軍說,商南茶內含物質豐富,零農藥殘留,是真正的天然有機茶葉,他希望更多的人能品嘗商南茶,把家鄉的茶葉推廣到更廣闊的天地。

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