中新社海口6月29日電 (王子謙 張月和)疫情反復，中國餐飲業(yè)面臨艱難時刻。2022中國國際餐飲業(yè)投資與合作大會29日在海口舉辦，業(yè)內(nèi)人士熱議餐飲業(yè)如何尋找新增量，加快行業(yè)復蘇步伐。
中國國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)顯示，今年前5個月全國餐飲收入16274億元人民幣，同比下降8.5%，其中5月當月餐飲收入同比下降21.1%。為促進餐飲業(yè)恢復發(fā)展，政府出臺一系列助企紓困措施，如在稅費、房租、社會保險等方面落實費用減免，拓寬企業(yè)融資渠道等。
“銷售和利潤率復蘇腳步緩慢。”江蘇省徐州市餐飲與酒店行業(yè)商會會長、江蘇海天餐飲集團董事長秦雷說，疫情反復致使民眾的餐飲消費受到抑制，“企業(yè)要通過節(jié)流減少不必要開支，全力維持現(xiàn)金流”。
當前餐飲業(yè)危機除疫情封控外，還有一系列深層次原因。會上發(fā)布的一份行業(yè)發(fā)展報告指出，餐飲企業(yè)目前普遍面臨房租成本上漲、工人工資上漲、燃氣水電費上漲、原材料調(diào)料成本上漲等挑戰(zhàn)，疊加社保基數(shù)過高、外賣抽成比重較高等因素，讓經(jīng)營者難以為繼。
這份報告呼吁，餐飲業(yè)要有更寬松的、系統(tǒng)性的政策扶植，政策中不僅要考慮水、電、氣等企業(yè)剛性支出問題，甚至要考慮到餐飲外賣企業(yè)服務(wù)費標準、夜市臨時停車、臨街餐飲企業(yè)外擺等細節(jié)。
海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會會長符史欽說，近期政府發(fā)放消費券對餐飲業(yè)復蘇產(chǎn)生較大拉動作用，餐飲企業(yè)也要做精做專，向日常消費方向轉(zhuǎn)變。
世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎說，疫情改變了人們的消費方式，餐飲業(yè)將迎來店鋪小型化、投資輕量化、裝修簡約化、產(chǎn)品特色化的“小店時代”，同時距離消費者更近、消費頻次更高、消費人群更穩(wěn)定的社區(qū)餐飲將逆勢興起。他還認為，后疫情時代以預制菜產(chǎn)業(yè)鏈為代表，餐飲食品化、零售化的時代正在到來。
民以食為天。業(yè)內(nèi)人士認為，餐飲業(yè)是永不落幕的產(chǎn)業(yè)，疫后還將隨著中國經(jīng)濟增長持續(xù)壯大。南京金陵酒店管理有限公司總裁李成勇提出，餐飲企業(yè)要抓住新出現(xiàn)的經(jīng)濟業(yè)態(tài)，如主題化社交、營地野炊等體驗經(jīng)濟的風口，以客戶為中心，加強互動性的數(shù)字化宣傳推廣。(完)