雞蛋雖好，但在吃的數量上還應講究科學。雞蛋有營養，但吃得太多，卻可給身體帶來一些不良影響。
一、雞蛋中含有大量膽固醇，吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加，造成血膽固醇含量過高。
二、多吃雞蛋容易造成營養過剩，導致肥胖。
三、造成體內營養素不平衡，影響健康。長期食用一種食物，會使某些營養素過剩，另一些營養素缺乏。雞蛋本身也不能供給人體所需的全部營養素。過多吃雞蛋，必然會使其它食物攝入量相對減少，使攝入的各種營養素不平衡，容易造成其他營養素缺乏或過少而引起疾病。
四、吃雞蛋過多，還會增加肝臟與腎臟的負擔。
多吃進去的雞蛋，其蛋白質分解代謝產物會增加肝臟的負擔，同時在體內代謝后所產生的大量含氮廢物，還要通過腎臟排出體外，直接加重腎臟的負擔。 為了保證平衡膳食，滿足機體需要，在一般情況下，老年人在血膽固醇正常的情況下每天吃１個比較適宜。對于青年和中年人，從事腦力勞動或輕體力勞動的，每天吃兩個雞蛋合適。
從事重體力勞動、消耗營養多的每天可吃２～３個雞蛋。少年和兒童，每天可吃２～３個。孕婦、產婦、貧血、肺結核、潰瘍病、急性肝炎，身體虛弱者以及大手術后恢復期病人，每天可吃３～４個雞蛋，但不宜再多。