專家：確有可能 必須小心

　　名詞解釋：暴沸

　　當液體中缺少氣泡或雜質時，即使溫度達到并超過了沸點，也不會沸騰，形成了過熱液體。過熱液體是不穩定的，如果過熱液體的外部環境溫度突然急劇下降或侵入氣泡或雜質，則會形成劇烈的沸騰，并伴有爆裂聲，這種現象叫暴沸。

　　本報訊 （記者謝綺珊）近日，網友“happy張江”以朋友親身經歷發帖警戒，水絕對不能在微波爐中單獨加熱，否則會出大事。“五天以前我的一位朋友決定要泡一杯速溶咖啡，當微波爐加熱完畢，他將那杯水拿出來，當他看了那杯水后發現水并沒有沸騰，但就在那瞬間，那杯水在他的臉上爆開來。不只是水，純液體都會突然滾沸……”是否存在這種奇特而危險的現象？到底能不能用微波爐燒開水？

　　析因：該沸不沸會“爆”的

　　對于微波爐的安全使用問題一直備受關注，科學松鼠會成員、科普作家“云無心”曾作出解釋，他說，傳統燒水的時候水會流動，到了沸點就“開”了。而微波加熱水不流動，只是溫度升高，有可能超過了沸點還“不開”。但是這個時候的水溫已經非常高了，只要有一點擾動，就會猛烈沸騰。越干凈的容器，越干凈的水，就越容易發生這樣的事故。其他的液體，比如牛奶、湯等，因為其中有別的成分不容易過熱，但是長時間加熱也很容易“暴沸”而沖出容器。不是不能用微波爐來加熱這些東西，而是要算好加熱時間。

　　此外，“云無心”介紹說，微波爐不能加熱雞蛋，大概是一個常識了。雞蛋爆炸的原因有點類似于水的“暴沸”。雞蛋內部過熱，壓力很大，受到外界干擾，壓力釋放，于是雞蛋就爆了。如果爆炸發生在雞蛋進嘴的時候，大概就相當于在嘴里放鞭炮了。

　　解決辦法：放點東西在水里

　　果殼網上的藥學碩士“窗敲雨”說，要避免這種危險的現象，用微波爐給水加熱的時候，可以在水中放些可以幫助產生小氣泡的東西，例如做實驗時可放入沸石，或放把勺子在里面。但鑒于是微波爐，提醒勿使用金屬勺子。

　　但也有網友指出，要發生過熱現象其實非常困難，最重要的是，所使用的必須是純凈液體，即純度極高的水。但是我們所喝的自來水完全達不到那個純度。也就是說，自家的飲用水是不會產生“暴沸”現象的。“你所需要擔心的反而是水溫太高，把手燙傷的問題。”