楊建東
周末，開車送朋友回家看望父母，臨走的時候，朋友的父母送出好遠，才依依不舍地看著我們開車遠去。我的心里也感覺酸酸的，好久才回過神來，忽然聞見車里飄來一種久違的家的味道，我問朋友是什么好吃的，朋友在副駕駛位上拿出一個包裝得很嚴實的罐子，說是他媽媽做的辣子豆腐，并且給我也裝了一罐。
朋友所謂的辣子豆腐，就是豆腐乳，我們有時候也叫霉豆腐，是我們鎮安人很小就熟悉的味道。我的記憶一下子回到了遙遠的童年。
那時，我還在睡夢中，母親和父親就用家里的石磨吱吱呀呀地開始磨豆漿，等我早上醒來，一鍋潔白的豆腐已經冒著熱氣晾在籃子里面了。
豆腐晾涼了以后，母親細心地將它切成兩三厘米見方的小塊，用潔白的紗布蓋好，放在溫度相對恒定且沒有光亮的地方，最好是家里放紅薯的地窖，因為那里溫度比較固定。等到豆腐變黑發霉，上面長出白乎乎的長毛后，拿出來，撒上鹽、辣椒面以及五香大料細末，澆上少量白酒攪拌均勻，裝入壇子密封一段時間，就可以拿出來食用了。
那時候，上頓下頓都是糊湯飯，而霉豆腐是最好的下飯菜。當然，最好吃的是霉豆腐蒸肉，只是早些年缺吃少穿，很少能吃上肉，霉豆腐蒸肉只有過年的時候才能吃上一次，那滋味，沒吃過的人是很難體會的。
朋友的父母已經70多歲了，我能想到他們和我的父母一樣，細心地做好霉豆腐，等著回家的兒女享用，兒女走的時候，再滿滿地裝上一罐給他們帶上，讓兒女在遠離家鄉的地方，有一種甜蜜的牽掛。