(經(jīng)濟(jì)觀察)中國咖啡市場快速增長 星巴克中國上新被嫌太慢？
中新網(wǎng)廣州6月17日電 (記者 許青青)星巴克中國近日推出全新冰咖啡品類“冰震濃縮”系列，并將作為核心咖啡品類常駐中國門店。相對于中國快速增長的咖啡市場和行業(yè)整體推新的速度，星巴克中國一年推出30余款新品的速度被業(yè)內(nèi)人士指“太慢”。
當(dāng)下，飲用咖啡已成為中國年輕人流行的生活方式，咖啡也已經(jīng)成為人們?nèi)粘ｏ嬈罚谏虉觥⑥k公區(qū)、書店等場合，來一杯咖啡成為不少人的選擇。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國咖啡市場規(guī)模約為3817億元，中國咖啡市場正在進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的階段，預(yù)計(jì)咖啡行業(yè)將保持27.2%的增長速度，2025年，中國咖啡市場規(guī)模將達(dá)10000億元。
在高速增長的中國咖啡市場中，除了較早進(jìn)入中國的星巴克，近年來，Costa、Tims Horton、blue bottle、咖世家等外國品牌也紛紛涌入，本土咖啡品牌瑞幸、Manner等也如雨后春筍般涌現(xiàn)。同時(shí)，咖啡也受到資本的青睞，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在疫情反復(fù)餐飲行業(yè)融資降速背景下，僅2022年1月以來，咖啡賽道已發(fā)生融資事件12起，融資金額超30億元。
雖然競爭如火如荼，但星巴克目前仍是中國咖啡市場的頭部品牌。中國也是星巴克最大的海外市場。據(jù)星巴克2022財(cái)年第二季度財(cái)報(bào)顯示，其中國門店已達(dá)5654家。星巴克中國區(qū)董事長王靜锳也表示，2022年底有望達(dá)到6000家門店。
星巴克中國此次推出的新品為“冰震濃縮”系列：以新鮮濃縮咖啡淋在冰塊上，隨后通過咖啡師的手工“震搖”出泡沫，最后加入燕麥奶。該系列有兩款風(fēng)味，分別為海鹽焦糖冰震濃縮和大溪地香草風(fēng)情冰震濃縮。
星巴克中國方面表示，該新品背后是“星巴克對于濃縮咖啡47年以來從未停歇的熱愛。”據(jù)了解，星巴克濃縮烘焙咖啡豆誕生已有47年，銷往全球70余個(gè)國家和地區(qū)。包括星巴克美式、拿鐵、焦糖瑪奇朵等眾多咖啡飲品均以星巴克濃縮咖啡為基底。圍繞濃縮咖啡，星巴克對咖啡豆的選擇、拼配配方、烘焙方式等，已發(fā)展出了一整套的體系。
食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析認(rèn)為，現(xiàn)在的消費(fèi)者大多“喜新厭舊”，所以中國食品飲料行業(yè)整體創(chuàng)新速度非常快。如本土咖啡品牌瑞幸咖啡僅在2021年產(chǎn)品更新的數(shù)量高達(dá)113款，2022年一季度就推出了33款。他表示，“相對于整個(gè)行業(yè)的創(chuàng)新速度來說，星巴克中國一年推出約30余款新品速度，整體來說比較慢，低于行業(yè)平均水平。”
但他同時(shí)也認(rèn)為，當(dāng)下中國咖啡市場中，除了創(chuàng)新的速度，咖啡品牌奶茶化的趨勢也很明顯，企業(yè)不斷尋求各式糖漿及原料與咖啡的“化學(xué)反應(yīng)”。但作為中國的咖啡頭部品牌，星巴克重啟其經(jīng)典濃縮咖啡，是具有一定戰(zhàn)略性的。
星巴克中國首席執(zhí)行官蔡德磷也表示，該系列是源于經(jīng)典基礎(chǔ)之上的創(chuàng)意重構(gòu)，“源于經(jīng)典，也將重構(gòu)經(jīng)典。”該系列也被星巴克中國寄予厚望，不僅成為中國門店的核心品類，未來，不同季節(jié)還會有不同風(fēng)味的冰震濃縮登場。蔡德磷表示，期待該系列能為中國的咖啡愛好者與顧客帶去煥然一新的探索體驗(yàn)。(完)