競舟路，杭州城西老牌的夜宵一條街，多年來店鋪一茬茬地換，比起早年，夜宵鋪少了不少，但在這里你始終能找到夜宵的精髓，小龍蝦、海鮮、燒烤，緊挨著貼身“搏殺”。

　　6月28日零點，這里熱鬧得恍如白晝。

　　在一眾小店的攬客聲中，賈記大排檔有點特別。

　　門口沒有店招，一字排開的透明柜子里，食材碼得整整齊齊，行人經過時會被它們吸引。店員大哥安安靜靜坐在門口，當你靠近想點菜時，他才會站起來幫你拿上盤子。

　　這幾天生意好起來了

　　做了12年燒烤的他松了口氣

　　比起左鄰右舍，賈記大排檔的排場有點大，推門而入，店內近100平方米，擺了大大小小10張桌，已過零點，依然座無虛席。

　　和一些精致裝修的夜宵店不同，“賈記”是極簡風格，水泥磚墻上是色彩艷麗的大幅廣告墻貼、航海元素裝飾，上墻的投影屏播放著一首首MV。

　　桌椅舊舊的，帶著歲月的痕跡，年輕的上班族圍坐在一起，大口喝酒，吃著熱氣騰騰的燒烤串串，頗有“人生一串”的快意。

　　1992出生的老板賈鐵樁，正在廚房的炭爐邊上刷醬翻面。

　　冒著紅焰的炭火炙烤著各種肉串海鮮串蔬菜串，烤到冒油時，油星子滴到炭火上，“滋”一聲躥起白煙，模糊了視線。

　　店員進進出出，將一盤盤生的烤串端進來，待賈鐵樁烤完后端上桌。

　　賈鐵樁手上一刻不停，腦門上汗水不斷冒出，“就這幾天，生意突然好起來了。疫情平穩，天熱起來了，應該會越來越好。”

　　可能因為晝伏夜出，中等身材的賈鐵樁皮膚很白。

　　30歲的他已經是三個娃的爹了。

　　夜宵江湖里，老家山東的賈鐵樁闖蕩的時間比較長，18歲來到杭州，在慶春路立交橋下擺燒烤攤。

　　“那時候，每到深夜，西湖邊往城東去的人會經過慶春立交橋，燒烤攤生意不錯。”賈鐵樁在慶春路立交橋下擺攤6年，后來輾轉到筧橋、瓶窯，一直做燒烤，在這行已摸爬滾打了12年。

　　一家老小的生活

　　全靠他在店里打拼

　　兩個月前，賈鐵樁的燒烤攤還在瓶窯的一個廣場上，因為攤位費上漲，加上露天燒烤終究不是長遠之計，他開始物色店鋪。

　　現在的這家店就是他兩個月前開起來的，雖然租金不菲，但他很想要一家店鋪，還是交了半年租金，簡單裝修后開始營業。

　　“我希望我的大排檔是人人都能消費得起的店，所以裝修得比較簡單接地氣。”

　　4月初剛開張時，生意還不錯，賈鐵樁以為能松一口氣，便請來一位燒烤師專門負責燒烤。

　　當時，瓶窯的燒烤攤還沒關，他把主要精力放在了那邊。豈料，請來的燒烤師并不專業，前期積攢的口碑一下子沒了。

　　他急了，辭了燒烤師，關了瓶窯的鋪子，自己在店里上陣，每天下午5點開門，第二天凌晨5點打烊。

　　生意雖然好點了，但還是賺不到錢，“前兩個月虧了些。”賈鐵樁心里明白，在疫情影響下，各種小店都挺難的。

　　他有三個孩子，最小的才滿一歲，老大老二都放在妻子的老家山西。“干這個，我不敢把他們帶在身邊，因為我們隨時可能換地方。他們要上學，不能跟著我們這么動蕩。”

　　之前妻子跟他一起打拼，如今要照顧1歲大的女兒，幫不了忙。他請了兩個幫工，加上小舅子，四個人看店。

　　“我父親身體不好，去年做了手術，老丈人身體也不好，他們看病都需要花錢。”賈鐵樁說，全家上下指望他掙錢養家，前段時間生意不好，他的心理壓力也大，“我賺不到錢，他們怎么辦？”

　　一年365天，賈鐵樁不敢休息一天，“一天不干我就要損失1000多塊。”

　　上周末開始，連續幾天，生意好起來了。他終于安心了些。

　　當天的營業額比之前翻了番

　　最熱的季節來了，機會應該也來了

　　賈鐵樁的烤串價格不算貴，羊肉串3元一串，蔬菜類烤串基本2元一串，小龍蝦68元兩斤、98元三斤，“兩個人一般花上100多元，就可以吃頓有酒有肉的夜宵。”

　　他對食材品質把關很嚴，“我自己去勾莊采購再回來串，自己買的好一些，新鮮。”

　　店里主打燒烤，賣的是最火的品種，白天采購的食材一般當晚就能賣掉。傍晚5點開門時，做的多是打包生意，晚上9點后，年輕的上班族會來店里吃燒烤喝啤酒。

　　賈鐵樁性格內向，很少會到大廳親自招呼客人，即便是熟客。很多時候，他一個人在廚房里為大家烤食物。

　　對自己的燒烤水平，賈鐵樁非常自信，“這么多年，就沒有客人說我做的味道不好。”

　　兩個月前開店時，西面的幾家店鋪都是空著的，“可能因為看我這里生意還可以，之后那邊店鋪陸續有人來租了。”

　　凌晨2點，店里漸冷清，但大排檔沒有關門。賈鐵樁還要等最后一輪客流上門。“我們店的客人基本是上班族，早上要上班，半夜一兩點后人就越來越少，四五點偶爾會有幾桌。”

　　“老板，這些多少錢？”中途，有外帶燒烤的客人過來問。

　　“64元。”賈鐵樁答。

　　他的大排檔里看不到外賣小哥，只有親自來點單的顧客。

　　賈鐵樁沒有上線外賣。在他看來，外賣平臺雖然會帶來流量，但是生意還行的情況下，他不會輕易涉足。“我把在平臺上營銷的費用，讓利給客人，這不是很好嗎？”

　　但他不知道，這份“固執”能堅持多久。

　　“賈記”的口碑、人氣正在慢慢積攢起來。賈鐵樁也在等待一個時機，一個一切好起來的時機。

　　臨走，記者把關于夏天可以讓人忘記沮喪那句話送給了他。

　　他笑了。

　　他一直在等的那個機會，可能就在這個最熱的季節里。

　　賈鐵樁當天的營業額達到了7000多元，這是之前的兩倍。

　　他有點期待地說：“上半年沒掙到錢。能不能過好年，我就指望著下半年了。”

　　記者 孫燕