中新財(cái)經(jīng)5月3日電 (左雨晴) 為降低疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)，“五一”假期(5月1日至4日)，北京餐飲經(jīng)營(yíng)單位暫停堂食、轉(zhuǎn)為外賣(mài)服務(wù)。
當(dāng)堂食按下暫停鍵后，外賣(mài)能否撐起餐飲業(yè)的半邊天？人們的餐飲消費(fèi)需求能否被滿(mǎn)足？
餐飲門(mén)店外帶增多
5月2日晚間，中新財(cái)經(jīng)來(lái)到某大型商場(chǎng)。盡管北京在“五一”假期期間取消堂食，但多數(shù)餐廳仍在營(yíng)業(yè)。
與往常不同的是，不少餐廳已將門(mén)店內(nèi)的桌椅收起，并用桌子封住門(mén)店入口，桌上擺有健康碼，以及已打包好的外賣(mài)。
某餐廳門(mén)口等待領(lǐng)取的外帶食品。 左雨晴 攝中新財(cái)經(jīng)注意到，穿梭在各餐廳間的不僅有外賣(mài)小哥，也有不少普通消費(fèi)者。在一家餐廳門(mén)口，幾位消費(fèi)者正在門(mén)口等候店員叫號(hào)領(lǐng)取外帶食品。
“有些人平時(shí)在家不做飯，這個(gè)時(shí)候就會(huì)特意出來(lái)打包飯菜回家。”一位店員告訴中新財(cái)經(jīng)，“五一”假期期間，門(mén)店的外賣(mài)數(shù)量和外帶數(shù)量均有增加。
外賣(mài)訂單大幅上漲
“感覺(jué)跟平時(shí)單量差不多，送單沒(méi)什么壓力。”多位外賣(mài)小哥向中新財(cái)經(jīng)表示。而這得益于電商平臺(tái)在假期期間統(tǒng)籌調(diào)配了騎手?jǐn)?shù)量。
有外賣(mài)平臺(tái)表示，因?yàn)樘檬硶和Ｔ颍本┯貌透叻迤诘挠唵蜗鄬?duì)會(huì)更集中，外賣(mài)和超市的訂單都會(huì)大幅上漲，積極協(xié)調(diào)了餐飲商戶(hù)提前做好充足的備貨和打包配送人員。
數(shù)據(jù)顯示，5月1日當(dāng)天，餓了么和美團(tuán)平臺(tái)的餐飲外賣(mài)訂單均增長(zhǎng)了3成。
一店員正在整理外賣(mài)包裝袋。 左雨晴 攝據(jù)餓了么估算，堂食暫停可能為餐飲商戶(hù)在平臺(tái)上帶來(lái)超過(guò)平日訂單量50%以上的新增訂單。
同時(shí)，為應(yīng)對(duì)短期內(nèi)可能集中增加的商家上線(xiàn)需求，多家外賣(mài)平臺(tái)在北京開(kāi)通了餐飲商家上線(xiàn)綠色通道，符合資質(zhì)的商家最快可以在1小時(shí)完成線(xiàn)上及人工審核。
有外賣(mài)平臺(tái)稱(chēng)，5月1日當(dāng)天，其平臺(tái)北京有473家餐飲商戶(hù)通過(guò)綠色通道申請(qǐng)上線(xiàn)外賣(mài)，綠色通道上線(xiàn)新商家環(huán)比前一日增長(zhǎng)338%，
預(yù)制菜再成節(jié)日寵兒
春節(jié)走俏的預(yù)制菜，在“五一”假期依然受到了消費(fèi)者的青睞。
“因?yàn)橐咔榧倨诓惶鲩T(mén)了，在家閑著沒(méi)事做，訂外賣(mài)不如自己做點(diǎn)什么。”一名消費(fèi)者向中新財(cái)經(jīng)表示。
數(shù)據(jù)顯示，“五一”期間，某電商平臺(tái)超市預(yù)制菜成交金額同比增長(zhǎng)超160%，日出庫(kù)數(shù)量破百萬(wàn)。其中，北京地區(qū)預(yù)制菜成交金額同比增長(zhǎng)超200%，酸菜魚(yú)、胡椒豬肚雞、低溫午餐肉、東坡肘子、牛大骨最受消費(fèi)者喜愛(ài)。
資料圖：一超市售賣(mài)的預(yù)制菜。 唐小沛 攝京東超市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“相關(guān)品類(lèi)庫(kù)存?zhèn)湄浱鞌?shù)已經(jīng)增加了20天，預(yù)制菜貨源穩(wěn)定充足，可以滿(mǎn)足北京消費(fèi)者的需求。”
而在盒馬超市，半成品專(zhuān)柜同樣擁有旺盛人氣，一些經(jīng)典快手菜仍然是消費(fèi)者的第一選擇。“糖醋里脊、水煮肉片等都有明顯增幅，年輕人更偏愛(ài)烤魚(yú)、小龍蝦等刺激味蕾的網(wǎng)紅商品。”盒馬工作人員表示，在北京地區(qū)，宮保雞丁依然是不可撼動(dòng)的預(yù)制菜銷(xiāo)量“冠軍”。
據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，北京某生鮮電商負(fù)責(zé)人表示，針對(duì)家庭客戶(hù)的需求，其增加了預(yù)制菜食品的品類(lèi)，預(yù)計(jì)“五一”期間供應(yīng)會(huì)有近10倍增長(zhǎng)。(完)