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2022-06-29 17:13:16

來源:澎湃新聞

  澎湃新聞首席記者 鄒娟  高級記者 李佳蔚  記者 陳悅

  來福士廣場各餐飲店門口,消費者排隊等位吃飯,臉上也洋溢著幸福。武康大樓“網紅”老麥咖啡館,老顧客、寫真客紛至沓來。正大廣場,白領午餐有著落了。

  6月29日,上海恢復堂食首日中午,澎湃新聞記者在各商圈看到,最帶動人氣的“堂食”消費,終于發力了。

  來福士廣場顧客:“太久沒吃火鍋了,一直特別想念”

  6月29日中午,上海來福士廣場(人廣店)熱熱鬧鬧,人頭攢動,店員在門口喊號,外賣員匆匆奔走,堂食的客人吃上了久違的美食,著急等位的顧客先翻起了菜單。

  “對,我們恢復堂食了”,中午12點半,7樓,果泰門口接待的店員一邊接電話,一邊為顧客取號。他介紹,今天接待的客人并不算多,根據防疫要求隔桌落座,所以店內只能接待18桌,排隊等待的還有10多桌。12點半,果泰店門口有不少人取號排隊。

  6樓,巴奴毛肚火鍋店也迎來一波波客人,多的六七人結伴。店門口擺放著場所碼、測溫儀、免洗消毒液等,店員引導顧客掃描場所碼后進店,錯位間隔落座。用餐前,一些顧客還體驗了店內的全自動智能洗手設備。

  該店店長胡俊豪介紹,今天是恢復堂食第一天,開門半小時就來了10桌客人。店內入座率控制在70%,桌位間隔超過1米。看到客人源源不斷地進店,他說:“現在又有了信心。”

  巴奴毛肚火鍋在6月28日晚上才確定可以恢復堂食,于是連夜溝通公司配送貨物,凌晨到貨,保障今天順利營業。

  胡俊豪說,今天的食材準備量為日常的60%,“我們的食材要求比較嚴,保質期在48小時到72小時之間,如果生意不好,食材浪費會比較嚴重。根據生意恢復情況,門店會及時調整進貨量?!?/p>

  他介紹,疫情發生后,店鋪就規定了5項疫情防控措施,無論是堂食還是外送,門店都能根據防疫要求隨時切換。不過,外賣對于火鍋店來說并不友好,“火鍋其實吃的是現場氛圍,還是要堂食吃得香”。

  讓他欣慰的是,昨晚恢復堂食的通知發出后,門店很快收到了近60單預約,最遲已經預約到周末。

  也有許多客人直接進店消費。6月29日中午,午休時間,鄭女士和6名同事來到店內打卡堂食第一餐,“太久沒吃火鍋了,一直特別想念??吹交疱伒甑姆諊杏X很親切,希望能早點恢復正常。”

  來福士廣場不乏排隊等位的人。王女士和同事在敏華冰廳門口排隊,得知可以堂食后,她們毫不猶豫選擇過來,“在辦公室一待就是一天,就靠午飯時間下來逛逛?!?/p>

  不過,她們沒想到商場里這么多人,為了盡快吃飯,她們在幾家店取號排隊,“哪個快就去哪個”。就在附近工作,王女士對于商場里的餐廳都很熟悉,“味道都還行”。過去的20多天,她們中午只能點外賣,現在能夠堂食,她覺得“終于感受到正常生活了”。

  老麥咖啡館:老客人都還記得這家店

  12時許,吃過午飯后,劉女士和兩位朋友走到武康大樓,推開一樓的老麥咖啡館木門,一股冷氣迎面吹來。

  掃描場所碼、展示核酸證明后,他們找到一處空曠區域坐定,各自點了咖啡飲料。“這才是應該有的狀態呀。”好久沒堂食,劉女士很開心,說自己懷念這種感覺,再次坐在老麥咖啡館也很親切。三人一邊喝飲料一邊閑聊,窗外酷熱難當,醞釀著一場大雨。

  終于可以堂食,方便了所有人。這種久別重逢的親切感,店主老麥更覺得彌足珍貴。他告訴記者,6月29日一早,老麥咖啡館的一波老顧客就趕來排隊,說第一杯的堂食咖啡一定要喝。老麥說他很感動,客人都還記得這家店。

  “今天上午有幾波,我估計下午可能會更好一點?!崩消溦f,恢復堂食的第一天,正值上班日,天氣悶熱,顧客沒有預想那么多,但客流也沒斷過,“不管怎么說,今天是一個好的開始,以后會慢慢好起來的?!?/p>

  為了迎接這個新開始,老麥咖啡館特地推出兩款新口味——椰汁冷萃和冰薄荷拿鐵。“夏天太熱,這兩種口味都是非常清涼的,是非常應景的品種?!?老麥說。

  兩天前,得知恢復堂食的消息后,老麥忙著對店里消殺,儲備原材料。6月28日一整天,他們所有店員打掃衛生、消殺,把店里各個角落、窗玻璃都擦了一遍,布置好場所碼、測溫儀,咖啡豆也上新了,滿心期待恢復堂食的日子。

  老麥說,6月1日以來店里生意在一點點復蘇,從一開始恢復到大約5%,到慢慢恢復到10%-20%,恢復堂食后他相信還會再好一些。記者看到,這家網紅咖啡館門口,又有人來拍婚紗照、寫真集了,“流量”正在回歸武康路街區。

  “隨著疫情形勢好轉,慢慢會好起來的,游客慢慢多起來,我們的客人也會逐漸恢復?!崩消溣羞@份信心,他既像敘述客觀事實又像給自己打氣一樣說:“我們會撐下去,撐到勝利的一天。”

  沿著武康路,街上還有一些甜品店、西餐廳。記者看到,中午陸續有顧客走進店內,各家店門口設有場所碼,進店前需要掃碼檢查。各個店內客人都不多,大家隔桌而坐,遵守防疫秩序。

  “今天(堂食)第一天,客人還不算多,以前店里都是滿的?!蔽鞑蛷dSomething Ding&Bar一名工作人員告訴記者,但明顯感覺到店里忙起來了,后廚、前廳的人都在忙碌,相信顧客一天天會多起來的。

  在“賢人冰”吃冰淇淋的一名女士說,前幾天她還看到有人買了午餐沒地方吃,找了一處樹蔭,坐在馬路牙子上吃?!艾F在我們吃東西可以進店吹冷氣了,這個太重要了?!彼驹谡陉柵裣乱贿叧灾苛芤贿吪恼瞻l給朋友,說日子正在一點點回到平常。

  正大廣場:超半數餐企已恢復堂食

  6月29日中午12時,東方明珠腳下的正大廣場正門,已排起小長隊。澎湃新聞記者留意到,來這里吃飯的,不乏周邊寫字樓白領。商場內餐飲店,超過半數已恢復堂食。

  6樓“吃飯皇帝大”餐飲店,店內已滿桌,店外也已經坐滿了等餐的人。葉先生告訴澎湃新聞記者,他在附近寫字樓上班?!瓣懠易焐习嗟陌最I多,前陣子沒有堂食,可苦了我們。外賣永遠是那幾家,中午用餐高峰,訂得晚的,還不知道要等多久。我們很多同事只能帶飯上班。中午的時候,大家拍著隊用微波爐。”

  城市記憶體驗館里,不少便捷式餐食店已開放堂食。香港肥鍋米線店員王女士介紹,他們6月28日接到通知,可以網上申請恢復堂食。昨天申報完,店里通知今天來打掃廚房,清洗餐盤,加上店里還招了新員工明天到崗,所以預計明后天開放堂食。“恢復堂食要求蠻嚴的,還要現場檢查?!蓖跖空f,店里消費的旺季也是每年的七八月份,她期待趕緊忙起來。

  中午,在位于楊高南路的盒馬鮮生店,門店已經做好了包括清潔、消殺、餐桌擺放、熱出餐飲準備等各項工作。工作人員呂穎表示,在相關通知下發后,門店向所在轄區的食藥監報備,昨晚也在社群告知門店恢復堂食,中午附近上班的白領、居民有序在餐飲檔口挑選商品。

  記者了解到,全市目前有19家盒馬門店恢復了線下堂食。

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